קרל פון ויט פיזיולוג גרמני

קרל פון ויט, (נולד ב -31 באוקטובר 1831, אמברג, בוואריה [גרמניה] - נפטר בינואר 31, 1908, מינכן, גרמניה), פיזיולוג גרמני שמדידותיו המוחלטות של חילוף החומרים הגס אצל יונקים, כולל בני אדם, סייעו בביסוס המחקר של הפיזיולוגיה של חילוף החומרים והניח הרבה מהבסיס למדע התזונה המודרני.

תלמידו של הכימאים הגרמני ג'וסטוס פון ליביג ופרידריך ווהלר באוניברסיטת מינכן, שם שימש לימים כפרופסור לפיזיולוגיה (1863–1908), ויט השתלב בניסויים שנועדו לקבוע את השימוש וההפצה של חלבונים, שומנים, ו פחמימות בבעלי חיים בתנאים משתנים.

בשנת 1862 החל בשיתוף פעולה עם הכימאי הגרמני מקס פון פטנקופר שהוביל לחקירות היצרניות ביותר שלו. לאחר שבנו "תא נשימה" המסוגל לתמוך בנבדקים אנושיים, הם המשיכו ללמוד מטבוליזם של בעלי חיים במהלך מצבי פעילות, מנוחה וצום על ידי מדידה מדויקת של צריכת מזון והפרשתם, צריכת חמצן וייצור פחמן דו חמצני חום.

במהלך 11 שנים של ניסויים אינטנסיביים, הם ביצעו את הקביעה המדויקת הראשונה של דרישות האנרגיה האנושית (מבחינת צריכת הקלוריות), הדגימו את תקפות חוקי שימור האנרגיה בבעלי חיים חיים, ועשו רבות בכדי לבסס את התפיסה שהבסיס של חילוף החומרים נמצא בתאים ולא בדם. ווויט הראה גם כי דרישת החמצן של בעל חיים היא התוצאה ולא הסיבה לחילוף חומרים, כי ייצור הפחמן הדו-חמצני פרופורציונאלי לקצב הפעילות השרירית, וכי דרישת החלבון בגוף נקבעת על ידי המסה המסודרת של הרקמות, ואילו דרישות השומן והפחמימות נקבעות לפי כמות העבודה המכנית המבוצעת.