שמן תירס, שמן מאכל שניתן להשיג מזרעי (גרעינים) של תירס (תירס), מוערך בשל טעמו העדין וצבעו האור.
השמן מהווה כמחצית מהנבט (העובר) של גרעין התירס, המופרד משאר הגרעין במהלך פעולת הטחינה לייצור ארוחה, מזון לבעלי חיים, אוכלים, ארוחות בוקר או מוצקים אכילים אחרים. נבט התירס מיובש בכבשן, והשמן מופק על ידי מכבש הידראולי או מכבש בורג; העוגה הכבושה מטופלת עוד יותר על ידי שטיפתה בממיס, בדרך כלל הקסאן, והשמן המומס מתאושש על ידי אידוי הממס. עוגת השמן שנותרה לאחר שאיבת הממס נטחנת ומשמשת כמזון לבעלי חיים המכונה הזנה ביתית.
שמן תירס משמש כמעט כולו למאכל. הוא מועדף כסלט ושמן טיגון מכיוון שהוא מכיל מעט כולסטרול; כמויות גדולות ממנו מומרות למרגרינה על ידי הידרוגנציה, תהליך בו השילוב משולב במימן בטמפרטורה ולחץ גבוה בנוכחות זרז.
