בננה, פרי הסוג מוסה, ממשפחת המוזות, אחד מגידולי הפירות החשובים בעולם. הבננה מגודלת באזורים הטרופיים, ואף על פי שהיא נצרכת באופן נרחב באזורים אלה, היא מוערכת בכל רחבי העולם בשל טעמה, ערך תזונתה וזמינותה לאורך כל השנה. בננות נאכלות בדרך כלל טרי או קינוח, או קינוח, אם כי הם עשויים להיות מטוגנים או מועכים ומצוננים בעוגות או פודינג. הם עשויים לשמש גם כדי לטעום מאפינס, עוגות או לחמים. זני הבישול, או הכוכבים, הם עמילניים ולא מתוקים וגדלים בהרחבה כמקור מזון עיקרי באזורים טרופיים; הם מבושלים כשהם בשלים או לא בשלים. פרי בשל מכיל עד 22 אחוז מפחמימות והוא עשיר בסיבים תזונתיים, אשלגן, מנגן וויטמינים B6 ו- C.
הושמט
מדוע בננות הופכות לחומות?
מה גורם לבננה ללכת לצד האפל?
היסטוריה
בננות נחשבות לביות לראשונה בדרום מזרח אסיה, וצריכתן מוזכרת בכתבים יווניים, לטיניים וערבים קדומים. אלכסנדר הגדול ראה בננות במשלחת להודו. זמן קצר לאחר גילוי אמריקה, נלקחו בננות מהאיים הקנריים לעולם החדש, שם הוקמו לראשונה בהיספניולה והתפשטו במהרה לאיים אחרים ויבשת. הטיפוח גבר עד שהבננות הפכו למזון עיקרי באזורים רבים, ובמאה ה -19 הם החלו להופיע בשווקים של ארצות הברית. למרות שבננות קוונדיש הן ללא ספק הזן הנפוץ ביותר המיובא על ידי מדינות לא-טרופיות, זני החורש מהווים כ 85 אחוז מכל גידול הבננות בעולם.
תיאור פיזי
צמח הבננה הוא עשב ענק הנובע מגבעול תת-קרקעי, או קני שורש, ויוצר גזע מזויף בגובה 3–6 מטרים. גזע זה מורכב מחלקי הבסיס של נדן עלים וכתר שושנה בגודל 10 עד 20 מלבני עלים אליפטיים, שלעתים מגיעים לאורך של 3–3.5 מטר (רוחב 10-11.5 רגל) ורוחב של 65 ס"מ (26 אינץ ')). דוקרן פרחים גדול, הנושא מספר פרחים צהבהבים המוגנים על ידי שקעים אדומים-סגולים גדולים, מופיע בראש גזע השקר ומתכופף כלפי מטה והופך להיות חבורות של 50 עד 150 פירות או אצבעות בודדות. הפירות האינדיבידואליים, או הבננות, מקובצים באשכולות, או בידיים, של 10 עד 20. לאחר צמח פרי, הוא נכרת לאדמה, מכיוון שכל גזע מייצר רק חבורה אחת של פרי. תא המטען המת מוחלף על ידי אחרים בצורת פראיירים, או יורה, הנובעים מקנה השורש במרווחים של כחצי שנה בערך. חייו של קנה שורש בודד נמשכים אפוא שנים רבות, והמציצות החלשות שהוא מעביר דרך האדמה גוזמות מעת לעת, ואילו החזקות יותר מורשות לצמוח לצמחים מפיקים פירות.
טיפוח ורגישות למחלות
צמחי הבננה משגשגים באופן טבעי על קרקעות עמוקות, רופפות ומנוקזות היטב באקלים טרופי לח, והם מגדלים בהצלחה בהשקיה באזורים חצי-נרחבים כמו דרום ג'מייקה. פראיירים וחלוקות קנה השמש משמשים כחומר שתילה; היבול הראשון מבשיל תוך 10 עד 15 חודשים, ולאחר מכן ייצור הפירות מתמשך פחות או יותר. גיזום תכוף נדרש כדי להסיר עודפי צמיחה ולמנוע צפיפות במטע בננה. חבורות בננות מסחריות רצויות מורכבות מתשע ידיים ומעלה ומשקלן 22–65 ק"ג (49–143 פאונד). שלוש מאות חבורות כאלה ויותר עשויות להיות מיוצרות מדי שנה על דונם אדמה ונקצרות לפני שהבשילו את הצמח במלואן. לייצוא, דרגת הבשלות הרצויה שהושגה לפני הבציר תלויה במרחק משוק וסוג ההובלה, וההבשלה נגרמת לרוב באופן מלאכותי לאחר המשלוח על ידי חשיפה לגז אתילן.
בהתחשב בכך שכל זן בננה מופץ באופן קלונאלי, יש מעט מאוד גנטיות בצמחים מבויתים. זה הופך את הבננות לפגיעות במיוחד למזיקים ומחלות, מכיוון שפתוגן או מזיק חדשניים יוכלו במהירות להחליש מגוון אם היו מנצלים חולשה גנטית בין השיבוטים. אכן תופעה זו התרחשה בסוף שנות החמישים עם זן הקינוחים גרוס מישל ששלט בעסקי הבננות המסחריות בעולם. גרוס מישל, עשיר ומתוק יותר מקוונדיש המודרנית, נפל קורבן לפטרת אדמה פולשת הגורמת למחלת פנמה, סוג של נבלת פוסריום. חסרי הכוח לגדל התנגדות לשיבוטים סטריליים ולא היו מסוגלים להיפטר מאדמת הפטרייה, חקלאים נאלצו עד מהרה לנטוש את הגרוס מישל לטובת הקוונדיש הקשה יותר. אף כי עד כה הקוונדיש היה עמיד בפני פלישה כל כך מזיקה, אך חוסר המגוון הגנטי שלה מותיר אותו פגיע באותה מידה לפתוגנים ומזיקים מתפתחים. אכן, זן של מחלת פנמה המכונה טרופי גזע (TR) 4 מהווה איום על הקוונדיש מאז שנות התשעים, ומדענים רבים חוששים שגם הקאוונדיש ייכחד בסופו של דבר.
