טאנין, המכונה גם חומצה טאנית, כל אחת מקבוצה של חומרים אמורפיים בצבע צהוב בהיר עד חום בהיר בצורת אבקה, פתיתים, או מסה ספוגית, המופצת באופן נרחב בצמחים ומשמשת בעיקר בעור שיזוף, בד בצבע, בייצור דיו וביישומים רפואיים שונים. תמיסות טאנין הינן חומצות ובעלות טעם מעיק. טאנין אחראי על עפיצות, צבע וחלק מהטעם בתה. טאנינים מופיעים בדרך כלל בשורשים, בעץ, בקליפה, בעלים ובפירות של צמחים רבים, בעיקר בקליפת המינים של האלון ובסומאק ובמיקרובלאן. הם מופיעים גם בגלגלים, גידולים פתולוגיים הנובעים מהתקפי חרקים.
בנוסף ליישומיהם העיקריים בייצור וצביעת עור, משמשים טאנינים לבירור יין ובירה, כמרכיב בכדי להפחית את צמיגות הבוץ לקידוח לבארות שמן, ובמים בדוד למניעת היווצרות אבנית. בגלל תכונותיו הסטייפיות והמציקות, שימש טאנין לטיפול בדלקת שקדים, דלקת הלוע, טחורים והתפרצויות בעור; זה ניתן באופן פנימי לבדיקת שלשול ודימום במעי וכתרופת נגד לתרופות מתכות, אלקלואידיות וגליקוזידיות, איתן הוא מהווה משקעים בלתי מסיסים. מסיסים במים, טאנינים יוצרים פתרונות כחולים כהים או ירוקים כהים עם מלחי ברזל, תכונה המשמשת לייצור דיו.
ניתן לסווג טאנינים כימית לשתי קבוצות עיקריות, ניתנות להפחתה ומעובה. טאנינים הידרוליזים (המתפרקים במים, איתם הם מגיבים ליצירת חומרים אחרים) מניבים מוצרים מסיסים במים שונים, כמו חומצה גלית וחומצה פרוטוקאטכואית וסוכרים. גלוטנין, או חומצה טאנית נפוצה, היא הידועה ביותר מבין הטנינים הניתנים להפחתה. הוא מיוצר על ידי מיצוי עם מים או ממיסים אורגניים מגלגל האגוזים הטורקי או הסיני. טרה, התרמיל מ- Caesalpinia spinosa, צמח יליד פרו, מכיל גלוטנין הדומה לזה של גלגלים והפך למקור חשוב לטנין מעודן וחומצה גלית. עץ הערמונים האירופי (בעיקר Castanea sativa) ואלון הערמונים האמריקאי (Quercus prinus) מניבים טאנינים הידרוליטיים החשובים בייצור עור. טאנינים מרוכזים, הקבוצה הגדולה יותר, יוצרים משקעים בלתי-מסיסים הנקראים אדמוני הבורסק, או פלובאפנים. בין הטנינים המרוכזים החשובים הם תמציות העץ או הקליפה של הקובראצ'ו, המנגרוב והוואטל.
