מוסקה, מנה של כבש וחציל אפויים שהוכנה ברחבי הבלקן והמזרח התיכון, אך קשורה באופן הדוק ביותר ליוון וטורקיה.
בגרסה היוונית חצילים נפרסים ומטגנים קלות בשמן זית, ואז שכבות בקדרה עם תערובת של טלה טחון, בצל, רוטב עגבניות ותיבול. מעל הבשר והירקות נשפך ביחמל (רוטב לבן) עם גבינה מגוררת לפני האפיה. תפוחי אדמה חתוכים מונחים לפעמים ראשונה בקדרה כדי ליצור שכבה תחתונה; קישואים יכולים להחליף את החציל. ניתן לאפות את המנה בסיר עמוק מרופד בעורות חצילים, המהווים מעטפת דקורטיבית מבריקה כשמוסקה אינו מסולק. המוסקהʾ הערבית היא מנה נטולת בשר של חצילים, עגבניות, גרגירי חומוס ובצל שנאכל בשמן זית.
