דגני בוקר

דגני בוקראוכל דגן, בדרך כלל מבושל מראש או מוכן לאכילה, אשר נוהגים לאכול עם חלב או שמנת לארוחת הבוקר בארצות הברית ובמקומות אחרים, לרוב ממותק בסוכר, בסירופ או בפירות. התפיסה המסחרית המודרנית של אוכל דגני בוקר מקורם באמונותיהם הצמחוניות של ההרפתקנים האמריקאים ביום השביעי, אשר בשנות ה -60 של המאה ה -19 הקימו את מכון הרפורמה הבריאותית המערבית, ושמה שונה מאוחר יותר ל- Battle Creek Sanitarium, ב- Battle Creek, Mich. האפשרויות היזמיות של האדמה בצק דגני בוקר אפוי דק שהוגש לחולי הסניטאריום בהשראת שני גברים, CW Post ו- WK Kellogg, שכל אחד מהם מצא את העסק שלו. בסוף המאה ה -20 מכרה תעשיית דגני הבוקר המוכנה לאכילה את השוויון של כמה מיליארדי קערות דגני בוקר לאמריקאים בשנה, לאחר שעברה הרבה יותר משוק הדגנים המסורתיים "החמים" העשויים מקמח שיבולת שועל מגולגל או פרינה חיטה מועשרת.

עיבוד דגני בוקר: דגני בוקר

תעשיית המזון הארוזה המודרנית חייבת את ראשיתה לכת דתית אמריקאית, ההרפתקנים היומיים השביעיים, שרצו

דגני בוקר מוכנים לאכילה הם מארבעה סוגים בסיסיים: פתיתים, עשויים מתירס, חיטה או אורז שנפרק לגריסים, מבושל בטעמים וסירופים, ואז נלחץ לפתיתים בין הגלילים המקוררים; תפוח, שנעשה על ידי התפוצצות חיטה מבושלת או אורז מתא לחץ, ובכך הרחיב את הדגן לכמה פעמים מגודלו המקורי; מגורר, עשוי מחיטה מבושלת בלחץ שנסחט לחוטים על ידי גלילים כבדים, ואז נחתך לביסקוויטים ומייבש; וגרגירים, שנעשו בתהליך בו מתססים בצק נוקשה מחיטה וקמח שעורה מותך, מלח, שמרים ומים, נאפה היטב, ואז, לאחר שנפורס ונרקם מחדש, נטחן לדגנים גסים. כצעד אחרון בכל תהליך, הדגנים מטפלים בהשבת ויטמינים שאבדו בבישול ומצופים לעתים קרובות בטעם מתוק.

עד אמצע שנות החמישים המאוחרות, שוק דגני הבוקר המוכן לאכילה היה קטן יחסית, מה שהפך את צמיחתו המהירה בהמשך לאחד מסיפורי ההצלחה הדרמטיים ביותר בפרסום המודרני. על ידי גיוון וקידום מוצרים מיומן, מוצרים מוכנים לאכילה השתלטו על שוק האוכל של ארוחת הבוקר - ילדים מצאו פרס בכל חבילה או קישרו דגני בוקר לדמויות המצוירות האהובות עליהם, בעוד הוריהם הזכירו אי פעם את הנוחות ואת הערך התזונתי. מדגני בוקר מבוצרים, יכולים להיכנס לתחרויות בחסות יצרן לפרסים משלהם. בסוף המאה, רוב דגני הבוקר המשיכו להיות מופנים לשוק הילדים, עם אריזות מונחות בידור ומגוון רחב של טעמים "פינוק". לצד אלה, מה שנקרא תנועת מזון בריאות טיפח, או התחדש, דגנים המורכבים מדגנים מלאים ופירות "טבעיים" בסגנון הגרנולה המיושן.