אוכל אספי

ג'לי צלול אסופי, טעים ומוכן מכמות נוזלית המיוצרת על ידי הבשלת עצמות בשר בקר, עגל, עוף או דגים. האסיק מתרסק כאשר הוא מקרר מתוקף הג'לטין הטבעי שמתמוסס לציר מהגידים; לפעמים מוסיפים יריעות מסחריות או ג'לטין אבקה כדי להבטיח סט נוקשה. אספיק משמש לציפוי וזיגוג של מזונות כמו בשרים קרים ודגים, ביצים, עופות שלוקים או צלויים וירקות; אסיף רגיל קצוץ או חתוך לצורות מקשטים כלים קרים. ניתן לשלב מזונות שונים עם אסיף בתבניות דקורטיביות. מיונז או רוטב velouté מעורבב עם שאפי נוזל מניב שאוד פרויד, רוטב שניתן לצבוע ולהשתמש בו לקישוט אוכל קר.