טירוזין, חומצה אמינית הכוללת כ -1 עד 6 אחוז ממשקל התערובת המתקבלת על ידי הידרוליזה של מרבית החלבונים. הטירוזין, שבודד לראשונה מקזאין בשנת 1846 על ידי הכימאי הגרמני יוסטוס, הברון פון ליביג, מכיל שפע במיוחד באינסולין (הורמון) ופפאין (אנזים שנמצא בפירות הפפאיה) המכילים 13 אחוז במשקל. טירוזין היא אחת מכמה חומצות אמינו חיוניות שנקראות לבעלי חיים מסוימים; כלומר, הם לא יכולים לסנתז את זה ודורשים מקורות תזונתיים. מינים אחרים יכולים, לעומת זאת, להמיר פנילאלנין, גם הוא חומצת אמינו חיונית עבור עופות ויונקים, לטירוזין בכל הצורך לסינתזת חלבון. המבנה הכימי של טירוזין הוא
