תות, (סוג פרגריה), סוג של יותר מ 20 מיני צמחים פורחים ממשפחת הוורדים (Rosaceae) ופירותיהם האכילים. תותים הם ילידי האזורים הממוזגים של חצי הכדור הצפוני, וזנים מעובדים גדלים באופן נרחב ברחבי העולם. הפירות עשירים בוויטמין C ונאכלים לרוב טריים כפירות קינוח, משמשים כמילוי מאפה או פאי ועשויים להישמר במובנים רבים. עוגת תות - עשויה תותים טריים, עוגת ספוג וקצפת - היא קינוח אמריקאי מסורתי.
תיאור פיזי
תותים הם צמחים עשבוניים בעלי צמיחה נמוכה עם מערכת שורשים סיבית וכתר מהם נובעים עלים בסיסיים. העלים מורכבים, לרוב עם שלושה עלונים, שולי מסור, ובדרך כלל שעירים. הפרחים, לבנים בדרך כלל, לעיתים נדירות אדמדמים, נישאים באשכולות קטנים על גבעולים דקים הנובעים, כמו הגבעולים הזוחלים לפני השטח, מצירי העלים. ככל שצמח מתבגר, מערכת השורשים הופכת ליערית, וכתר "האם" שולח רצים (למשל, סטולים) הנוגעים באדמה ובשורש, ובכך מגדילים את הצמח בצורה צמחית. באופן בוטני, פרי התות נחשב ל"פרי אביזר "ואינו ברי אמיתי. הבשר מורכב מכלי הפרחים המוגדלים מאוד והוא משובץ בשלל הפירות האמיתיים, או הכוכבים, הנקראים זרעים.
טיפוח
תות השדה המעובד הגדול (Fragaria × ananassa) שמקורו באירופה במאה ה -18. מרבית המדינות פיתחו זנים משלהן במהלך המאה ה -19, ולעיתים קרובות הן מתאימות במיוחד לאקלים, אורך היום, הגובה או סוג הייצור הנדרש באזור מסוים. תותים מיוצרים מסחרית הן לצריכה מיידית והן לעיבוד כגרגרי יער קפואים, משומרים או שמורים או כמיץ. בהתחשב באופי המתכלה של הגרגרים ואי הסבירות לקטיף מכני, הפרי מגודל בדרך כלל בסמוך למרכזי צריכה או עיבוד ובמקום בו יש מספיק עבודה. הגרגרים נקטפים ביד ישירות לסלים קטנים ומארגנים אותם לשיווק או מכניסים למגשים לעיבוד. ניתן לייצר יבולים מוקדמים תחת חיפוי זכוכית או פלסטיק. תותים מתכלים מאוד ודורשים אחסון קריר ויבש.
התות מצליח במגוון רחב באופן מפתיע של קרקעות ומצבים, ובהשוואה לגידולים אחרים בגננות, יש לו דרישת דשן נמוכה. עם זאת, הוא חשוף לבצורת ודורש אדמה שמירה על לחות או השקיה על ידי תלם או ממטרה. בנוסף, הצמחים רגישים לנמטודות ופטריות אדמה פתוגניות, ומגדלים רבים מעקרים את האדמה בכימיקלים כמו מתיל ברומיד לפני השתילה. צמחי רץ נטועים בראשית הסתיו אם יש צורך ביבול בשנה הבאה. אם נטועים בחורף או באביב, מפורחים הצמחים כדי להימנע מיבול נחלש בשנה הראשונה. צמחים מוחזקים בדרך כלל למשך שנה עד ארבע שנים. ניתן להוציא רצים מהצמחים המרווחים, או שניתן יהיה לאפשר למספר מסוים ליצור שורה מעורבה לצד צמחי האב המקוריים. באזורים עם חורפים קשים מוציאים צמחים באביב ומוגנים במהלך החורפים הבאים על ידי כיסוי השורות בקש או בביצים אחרים.
