סיר לחץ

סיר לחץ, סיר אטום הרמטית המייצר חום אדים לבישול מזון במהירות. סיר הלחץ הופיע לראשונה בשנת 1679 בתור Digester של פאפין, על שם הממציא שלו, הפיזיקאי יליד צרפת, דניס פאפין. הכיריים מחממות מים כדי לייצר אדים חמים מאוד מה שמאלץ את הטמפרטורה בתוך הסיר לגובה של 130 מעלות צלזיוס, גבוה משמעותית מהחום המרבי האפשרי בסיר רגיל. הטמפרטורה הגבוהה יותר של סיר לחץ חודרת למזון במהירות, מקטינה את זמן הבישול מבלי להפחית מתכולת הוויטמין והמינרלים.

תנורי לחץ מועילים במיוחד בגובה רב, שם הם מקלים על בעיית הרתיחה בטמפרטורה נמוכה הנגרמת כתוצאה ממצב לחץ אטמוספרי.

חידושים מודרניים בעיצוב סיר לחץ כוללים מנעולי בטיחות, ווסת לחץ, כיריים ניידות וטיגון בלחץ נמוך.