פטרוזיליה, (פטרוסלינום קריספום), עשב דו-שנתי קשוח ממשפחת Apiaceae, או Umbelliferae, יליד אדמות הים התיכון. עלי פטרוזיליה שימשו את היוונים והרומאים הקדומים כטעם וקושטים למאכלים. עלי המתחם - ירוקים עמוקים, רכים ומעוקלים או מטוגנים עמוק - המפתחים באשכול את העונה הראשונה של הגידול משמשים טריים או מיובשים, והטעם הארומטי עדין פופולרי בדגים, בשרים, מרקים, רטבים וסלטים. פטרוזיליה היא לרוב המרכיב העיקרי בזרני זר וקנסות עשבים.
בעונה השנייה של הגידול גבעולי הזרעים מתנשאים לגובה של כמטר וחצי ומעליהם חבורות פרחים צהובים ירקרקים קטנים, ואחריהם פירות זעירים, או זרעים, הדומים לאלה של גזר אך ללא קוצים. שתילי פטרוזיליה קטנים וחלשים; הם יוצאים בקושי מקרקעות כבדות וכבדות.
פטרוזיליה מכילה פחות מ- 0.5 אחוז שמן אתרים שהמרכיב העיקרי בהם הוא נוזל ירוק חריף ושמנוני, הנקרא apiol.
פטרוזיליה של המבורג, או פטרוזיליה עם שורש לפת (Petroselinum crispum, מגוון tuberosum), מגודלת בזכות השורש הגדול לבן דמויי זה, הפופולרי באירופה.
