צדפה, כל אחד מבני המשפחות אוסטרידה (צדפות אמיתיות) או אביקולידה (צדפות פנינים), רכיכות מתפתחות שנמצאות במימי חוף ממוזגים וחמים בכל האוקיינוסים. לפעמים נכללים בקבוצה שני עצבים המכונים צדפות קוצניות (Spondylus) ו צדפות אוכף (Anomia).
דו-חיים
יותר מ 15,000 מינים של צדפות, צדפות, מולים, צדפות צדפות וחברים אחרים בפילם מולוסקה המאופיין בקליפה המחולקת
צדפות אמיתיות מעובדות כמזון במשך יותר מ -2,000 שנה. צדפות פנינים מוערכות כבר זמן רב בפנינים היקרות שמתפתחות בהן. (ראו גם פנינה.)
לשני השסתומים של מעטפת הצדפה, השונים בצורתם, יש משטחים גסים שלעתים קרובות הם אפורים מלוכלכים. השסתום העליון קמור, או גבוה יותר באמצע מאשר בקצוות. השסתום התחתון, קבוע לתחתית או למשטח אחר, גדול יותר, בעל קצוות חלקים יותר והוא שטוח למדי. המשטחים הפנימיים של שני המסתמים חלקים ולבנים.
השסתומים מוחזקים יחד בקצותיהם הצרים על ידי רצועה אלסטית. שריר מרכזי גדול (שריר מוליך) משמש לסגירת המסתם כנגד משיכת הרצועה. כאשר השסתומים מוחזקים מעט פתוחים, מבנים זעירים שיער (cilia) על הזימים שואבים מים פנימה באמצעות תנועות גליות. שניים עד שלושה גלונים עשויים לעבור דרך הצדפה תוך שעה. חלקיקים אורגניים דקים, המסוננים מהמים, משמשים כמזון.
צדפות, בתורן, נאכלות על ידי ציפורים, כוכבי ים ושבלולים, כמו גם על ידי דגים. מקדחת הצדפה (Urosalpinx cinenea), חילזון המתרחש נרחב, קודח חור זעיר דרך מעטפת הצדפה ואז מוצץ את הרקמה החיה.
כמו צירים אחרים, רוב הצדפות הן זכר או נקבה, אם כי גם הרמפרודיזם מתרחש. אוסטריאה אדוליס מציגה תופעה הנקראת הרמפרודידיזם רצף, בו אדם מחליף את המינים בעונה או עם שינויים בטמפרטורת המים. צדפות מתרבות בקיץ. ביציותיהם של כמה מינים משתחררות למים לפני ההפריה על ידי הזרע; ביציותיהם של אחרים מופרות בתוך הנקבה. הצעירים משתחררים כזחלים מצונמים הידועים כקולג'ים, ששוחים במשך מספר ימים לפני שהם נקשרים לצמיתות לאתר ומטמורפוזה. צדפות אכילות מוכנות לקטיף בעוד שלוש עד חמש שנים.
צדפות אמיתיות (Ostreidae משפחתיות) כוללות מינים של אוסטרייה, קרסוסטריאה ופיקנודונטה. מיני אוסטרייה נפוצים כוללים את הצדפה האירופית, או האכילה, O. edulis; צדפת אולימפיה, O. lurida; ו- O. חזיתות. מינים מסוג Crassostrea כוללים את הצדפה הפורטוגזית, C. angulata; צפון אמריקה, או וירג'יניה, צדפה, סי וירג'יניקה; וה צדפה היפנית, סי גיגאס. צדפות פנינים (משפחת אביקולידה) הן בעיקר מהמין Meleagrina, המכונה לעתים פינקטדה או מרגריטריפה.
O. edulis מתרחש מחופי נורווגיה למים ליד מרוקו, דרך הים התיכון ואל הים השחור. זה הרמפרודיטי ומקבל אורכים של כ- 8 ס"מ. O. lurida, מימי החוף האוקיאנוס השקט של צפון אמריקה, גדל לכ- 7.5 ס"מ. C. virginica, ילידת מפרץ סנט לורנס שבאיי הודו המערבית ואורכה כ -15 ס"מ (6 סנטימטרים), הוכנסה למימי החוף של האוקיאנוס השקט של צפון אמריקה. נקבה יכולה לשחרר עד 50,000,000 ביציות בפעם אחת. מבחינה מסחרית, C. virginica היא החשכה החשובה ביותר בצפון אמריקה. ג. Angulata מתרחשת במי החוף של מערב אירופה. ג. גיגות, מימיות החוף היפניות, הן בין הצדפות הגדולות ביותר, שאורכן מגיע לכ- 30 ס"מ. כמו C. virginica, צדפת הסלע בסידני (Crassostrea commercialis) משנה את המין; נולד זכר, זה משתנה לנקבה בהמשך החיים. זהו הצדפה האוסטרלית החשובה ביותר מבחינה כלכלית.
צדפות נדחקות ואוכלות נא, מבושל או מעושן. זנים פופולריים כוללים את הנקודה הכחולה ו lynnhaven - צורות של C. virginica (שנקטפו בהתאמה מהנקודה הכחולה, הלונג איילנד וממפרץ ליננהובן, וושינגטון, אזורים); כמו גם הקולצ'סטר של בריטניה והמרן של צרפת. הקולצ'סטר והמארן הם צורות של O. edulis.
פנינים נוצרות בצדפות על ידי הצטברות נברשת, החומר המצפה את מעטפת הצדפה, סביב חתיכה מוצקה של חומר זר שהשתקע בתוך הקליפה. פנינים הנוצרות בצדפות אכילות אינן חסרות ברק וחסרי ערך. הפנינים הטבעיות הטובות ביותר מופיעות בכמה מינים מזרחיים, במיוחד Meleagrina vulgaris, ילידי המפרץ הפרסי. מין זה נמצא בעיקר בעומקים של 8 עד 20 פטמות (48 עד 120 רגל). פנינים נלקחות בעיקר מצדפות בנות יותר מחמש שנים. פנינים מעובדות מגדלות סביב פיסות אם-פנינה המוחדרות ידנית בצדפה. מרבית הפנינים המתורבתות מגודלות במי החוף היפניים או האוסטרלים.
