שיבולת שועל, (Avena sativa), עשב דגנים מבוית (Poaceae המשפחה) שגדלה בעיקר בגלל גרגרי העמילן האכילים שלו. שיבולת שועל מעובדת באופן נרחב באזורים הממוזגים בעולם והם שנייה רק כדי שיפון ביכולתם לשרוד בקרקעות עניות. למרות ששיבולת שועל משמשת בעיקר כמזון בעלי חיים, חלקם מעובדים לצריכה אנושית, במיוחד כמזון לארוחת בוקר. הצמחים מספקים חציר טוב ובתנאים נאותים מספקים רעייה מעולה ומייצרים תחמיץ טוב (הזנת גבעולים שנשתמרה על ידי תסיסה).
עיבוד דגני בוקר: שיבולת שועל
שיבולת שועל שייכת לסוג הבוטני אוונה, הכולל מספר רב של סוגים, כאשר העיקרי הוא A. sativa,
שיבולת שועל היא צמחים שנתיים ולעיתים קרובות מגיע לגובה מטר וחצי. לעלים הארוכים נדן מעוגל בבסיס ורצועה קרומית (תוספת קטנה בה העלה מצטרף לגבעול). מבנה הפריחה והפריה, או התפרחת, של הצמח מורכב מענפים רבים הנושאים פרחי פרחים המייצרים את הקאריופסיס, או פרי חד זרעי. שיבולת שועל נפוצה מגדלת באזורים ממוזגים וקרירים; שיבולת שועל אדומה, סובלנית יותר לחום, מגדלת בעיקר באקלים חם יותר. עם לחות מספקת, היבול יגדל על קרקעות חוליות, דלות בפוריות או חומציות מאוד. הצמחים נקיים יחסית ממחלות ומזיקים, אם כי הם רגישים לחלודה ואנטרקנוזה על גבעוליהם ועליהם.
שיבולת שועל מגולגלת, גרעינים שטוחים עם הסיר של הגופות, משמשים בעיקר ל שיבולת שועל; מזונות ארוחת בוקר אחרים מיוצרים מהגריטים, שהם גרעינים לא מרופדים עם הסרת קליפות. קמח שיבולת שועל לא נחשב בדרך כלל מתאים ללחם אלא משמש להכנת עוגיות ופודינגים. הדגנים מלאים בפחמימות ומכילים כ -13 אחוז חלבון ו -7.5 אחוז שומן. הם מקור לסידן, ברזל, ויטמין B 1 וניאצין.
בתור מזון לבעלי חיים משתמשים בתבואה הן בצורת טהורה והן בתערובות, אם כי הביקוש לשיבולת שועל הצטמצם במידה מסוימת על ידי תחרות מצד תירס היברידי (תירס) ו אספסת. הקש משמש להאכלת בעלי חיים ומצעים. בתעשייה קליפות שיבולת שועל הן מקור ל furfural, חומר כימי המשמש בסוגים שונים של ממסים.
