גזע בקר של הולשטיין-פריזית

הולשטיין-פריזיאן, גזע של בקר חלב גדול שמקורו בצפון הולנד ופריסלנד. מאפייניו העיקריים הם גודלו הגדול וסימני הנקודות בשחור לבן, המוגדרים בצורה חדה ולא מעורבבים. על פי ההערכה, בקר אלה נבחרו לתכונות חלב במשך כ -2,000 שנה. הם התפשטו זה מכבר בשפלה הפורה יותר של יבשת אירופה, שם הם מוערכים מאוד על יכולתם לייצר חלב. בארצות הברית ההולשטיין-פריזים מספרים על כל גזעי החלב האחרים ומייצרים תשעה עשיריות מאספקת החלב. לעומת זאת, החלב מכיל שומן חמאה נמוך יחסית.

כשההולנדים התיישבו את ניו יורק, הם הביאו עימם את הבקר שלהם, אך לאחר שהמושבה ניתנה לכתר הבריטי והמתיישבים האנגלים הביאו את הבקר שלהם, הבקר ההולנדי נעלם. הייצוא הראשון מהולנד לארצות הברית היה בשנת 1795, אך היבוא הגדול ביותר בוצע בין השנים 1879 - 1887.

הגזע מופץ באופן נרחב אך לרוב מרוכז באזורים בעלי שווקי חלב נוזליים טובים. עם הדגש על ייצור בשר בקר רזה, הפריזיאנית, כביכול גזע טהור או חוצה עם שור בקר, ממלאת תפקיד חשוב יותר ויותר בייצור הבקר בבריטניה ובארצות הברית.