מטבל צרפתי, כריך המורכב באופן מסורתי מבשר צלוי בקר פרוס (למרות שלעתים משמשים בשר חזיר, בשר חזיר, הודו וכבש), מוגש על לחם צרפתי, ואוכלים אאו ג'וס ("עם מיץ", המתייחסים לטפטפות הבשר הטריות שנותרו מ צלייה). המיץ מוגש בדרך כלל בצד בקערת טבילה קטנה. לרוב מוצעים גבינה, פלפלים חריפים ותבלינים שונים, כולל חרדל פיקנטי, לצד הכריך. שתי מסעדות בלוס אנג'לס, פיליפ המקורי וקול, טוענות שהמציאו את הכריך בראשית המאה העשרים. על פי המסעדה לשעבר, פיליפ מתייה, מייסדה, המציא את הכריך בשנת 1918 כאשר הטיל בטעות גליל צרפתי לתבנית צלייה מלאת מיצים, והלקוח אמר שהוא יאכל את הכריך "הטבול" בכל מקרה. עם זאת, קולי טוען כי הוא יצר את הכריך בשנת 1908, אולי עבור לקוח עם חניכיים כואבות, שביקש לרכך את הלחם הפריך עם מיץ בשר.
