פרג תירס, (Papaver rhoeas), נקרא גם פרג שדה או פרג פלנדרי, צמח שנתי (לעתים נדירות דו-שנתי) ממשפחת הפרג (Papaveraceae), יליד אירופה, צפון אפריקה ואסיה. הצמח הוצג באוסטרליה, ניו זילנד וצפון אמריקה והוא אחד הפרגים המגובחים ביותר. פרג התירס הוא גם המקור לצבע אדום המשמש לצביעת יינות ותרופות מסוימים.
פרג התירס הוא עשב זקוף, בדרך כלל לא גובהו 70 ס"מ. הפרחים הבודדים נובעים מהניצנים השעירים והנשירים ונשאים על גבעולים שאורכם 25-90 ס"מ. הפרחים נמתחים כ-7-10 ס"מ רוחב ויש להם ארבעה עלי כותרת ומספר אבקנים כהים. עלי הכותרת הם בדרך כלל אדום מבריק, לעיתים עם נקודת בסיס שחור. זרעי המאכל נישאים בכמוסות בצורת ביצה.
באירופה פרג התירס היה בעבר עשב נרחב בשדות מעובדים, עם זרעים שרועים רדומים במשך שנים ונובטים כאשר האדמה הסתובבה (ראה בנק זרעי אדמה). במהלך מלחמת העולם הראשונה ואחריה, שדות שהופרעו על ידי קרב פרחו עם פרג תירס, והפרח הפך לסמל של אותה מלחמה. הפרחים הם סמל חשוב לזכר יום ראשון בבריטניה.
