תבלין קאסיה

קסיה, המכונה גם קינמון סיני, תבלין המורכב מהקליפה הארומטית של צמח הקאסיה Cinnamomum של משפחת Lauraceae המשפחתית. בדומה לקינמון אמיתי, קליפת הקאסיה בעלת טעם חריף יותר, פחות עדין והיא עבה יותר מקליפת קינמון. הוא מכיל 1 עד 2 אחוז שמן קסיה, שמן נדיף שהמרכיב העיקרי בו הוא אלדהיד קינני. קליפת הקאסיה משמשת כטעם בבישול ובמיוחד בליקרים ושוקולד. דרום אירופאים מעדיפים אותו על פני קינמון, אך בצפון אמריקה נמכר קינמון טחון ללא הבחנה באשר למין ממנו מתקבל הקליפה.

קליפת קאסיה קלופה מגבעולים וענפים ומניחה בצד לייבוש. כמה זנים מגרדים. תוך כדי ייבוש, הקליפה מתכרבלת לתמרורים. הצבע משתנה מחום בהיר-אדמדם עבור הקליפה הדקיקה והגרוטה ועד לאפור עבור הקליפה העבה והבלתי-מגרדת. קסיה טחונה בצבע חום אדמדם. קסיה מסין פחות ארומטית מזו מווייטנאם ואינדונזיה. לקאסיה משלוש המדינות יש טעם מתוק, ארומטי וחריף. קסיה וייטנאמית, או סייגון, מוערכת במיוחד.

לבלוטות קאסיה, לפירות היבשים והבשלים של קסינומה, Cinnamomum loureirii, יש ניחוח דמוי קינמון וטעם חם, מתוק, חריף, דומה לזה של קליפת הקאסיה. את הניצנים השלמים מתווספים למאכלים לטעימות. הפירות החומים, הלא בשלים, מוחזקים היטב בקליפלקס, אגן שקע קשה, מקומט, חום-אפרפר (הכל נקרא "ניצן") בגודלו אך אורכו כ -0.4 אינץ ', לרבות צינור הגביע; החלק העליון של הניצן עשוי להיות בקוטר 0.25 אינץ '.

לעיתים נוצר בלבול עם קבוצה אחרת של צמחים מכיוון שקאסיה הוא שמו הגנרי של מין נרחב של צמחים קטניים, אשר, בנוסף למוצרי רפואה שונים אחרים, הוא מקור העלים של סנה (qv).