סטיבן מולטון באבקוק, (נולד ב -22 באוקטובר 1843, בסמוך לברידג'ווטר, ניו יורק, ארה"ב - נפטר ביולי 2, 1931, מדיסון, וויס.), כימאי מחקר חקלאי, המכונה לעתים קרובות אבי המחלבות המדעית בעיקר בגלל התפתחותו במבחן בבבקוק., שיטה פשוטה למדידת תכולת שומן החמאה בחלב. המבחן, שהוצג בשנת 1890, הרפה את התעללות החלב, עורר שיפור בייצור החלב וסייע בייצור הגבינה והחמאה במפעל.
בבקוק עשה תארים גם בארצות הברית וגם בגרמניה, שם הוא סיים דוקטורט. בשנת 1879. לאחר שעבד כמורה וכימאי בניו יורק, הצטרף לצוות אוניברסיטת ויסקונסין, שם נשאר במשך 43 השנים הבאות. המעבדה שהקים שם ביצעה מחקר חלוצי בתזונה ובכימיה של ויטמינים.
