סרסן, בימי הביניים, כל אדם - ערבי, טורקי או אחר - שהודה בדתם של איסלם. מוקדם יותר בעולם הרומי היו התייחסויות לסאראצנים (יוונית: סרקנוי) של סופרים קלאסיים מאוחרים בשלוש המאות הראשונות, כאשר המונח מיושם אז לשבט ערבי שחי בחצי האי סיני. במאות שלאחר מכן הורחב השימוש במונח על ידי נוצרים לכיסוי שבטים ערביים בכלל; ולאחר הקמת הח'ליפות, התייחסו הביזנטים לכל הנבדקים המוסלמים של הח'ליף בשם סרצנים. דרך הביזנטים והצלבנים, השם התפשט למערב אירופה, שם היה זמן רב בשימוש כללי ונשאר בחיים עד ימינו.
