תפוח אדמה, (Solanum tuberosum), צמח חד-שנתי במשפחת צלליות הלילה (Solanaceae), שגדל בגלל פקעות האכילן העמילניות שלו. תפוח האדמה יליד האנדים הפרואיים-בוליביים והוא אחד מגידולי המזון העיקריים בעולם. תפוחי אדמה מוגשים לעיתים קרובות שלמים או מועכים כירק מבושל וגם נטחנים לקמח תפוחי אדמה, המשמשים באפייה וכמעבה לעבים. הפקעות הן בעלות עיכול רב ומספקות ויטמין C, חלבון, תיאמין וניאצין.
סולנאלס: תפוח אדמה
אחת הסוגות הגדולות והידועות ביותר של צמחים פורחים היא סולנום (סוג תפוחי אדמה), שיש בו כ -1,250 עד 1,700 מינים. בתוך
תפוחי אדמה נחשבים לביות באופן עצמאי מספר פעמים, וטופחו במידה רבה בדרום אמריקה על ידי האינקה כבר לפני 1,800 שנה. תפוחי אדמה שהוכנסו על ידי הספרדים הפולשים הוכנסו לאירופה במחצית השנייה של המאה ה -16. בסוף המאה ה -17 הצמח היה יבול מרכזי באירלנד, ובסוף המאה ה -18 הוא היה יבול מרכזי באירופה היבשתית, ובמיוחד בגרמניה, ובמערב אנגליה. הוא המשיך להתפשט, בשניהם חצי הכדור המערבי והמזרחי, במהלך ארבעת העשורים הראשונים של המאה ה -19, והכלכלה האירית עצמה נעשתה תלויה בבטטה. עם זאת, הכישלונות הרסניים של היבולים האיריים באמצע המאה ה -19 (במיוחד בשנת 1846 ו -1848), בגלל מצוקה מאוחרת (Infestans Phytophthora), והרעב תפוחי אדמה אירי שנוצר יצר יחס זהיר יותר לתלות בצמח.
תפוח האדמה הוא אחד מכ -150 מינים נושאי פקעות מהסוג סולנום (פקעת היא הקצה הנפוח של גזע תת-קרקעי). העלים המורכבים מסודרים בצורה ספיראלית; אורכו של כל עלה הוא 20–30 ס"מ (כ-8–12 ס"מ) ומורכב בעלון מסוף ושניים עד ארבעה זוגות עלונים. לפרחים הלבנים, הלבנדרים או הסגולים חמישה עלי כותרת התמזגו ואבני אבק צהובות. הפרי הוא ברי קטן ורעיל עם זרעים רבים.
הגבעולים נמתחים מתחת לקרקע למבנים הנקראים סטולונים. קצות הסטולונים עשויים להתרחב מאוד ויוצרים כמה עד יותר מ -20 פקעות, בעלי צורה וגודל משתנים, בדרך כלל נעים במשקל של עד 300 גרם (10 אונקיות) אך לעיתים ליותר מ- 1.5 ק"ג. העור משתנה בצבעו מלבן חום עד סגול עמוק; הבשר העמילני נע בדרך כלל בצבע לבן-צהוב, אך גם הוא עשוי להיות סגול. הפקעות נושאות ניצנים (עיניים) מסודרים באופן ספיראלי בזרילי העלים המופלים, מהם נותרות צלקות. הניצנים נובטים ליצירת שיבוטים של צמח האב, ומאפשרים למגדלים להפיץ באופן ייחודי את התכונות הרצויות. אכן, רבייה צמחית משמשת תמיד באופן מסחרי, אם כי הירידה בגיוון הגנטי גרמה לכך שהזנים הפופולאריים הפגיעים יותר למזיקים ומחלות.
