פטרייה, גוף הפרי בצורת המטרייה הבולטת (ספורופור) של פטריות מסוימות, בדרך כלל בסדר גודל Agaricales בפילידי Basidiomycota אך גם של כמה קבוצות אחרות. באופן פופולרי, המונח פטריה משמש לזיהוי הספורופורים האכילים; המונח שרפרף שמור לרוב לספורופורים בלתי אכילים או רעילים. עם זאת, אין הבחנה מדעית בין שני השמות, וניתן להחיל אותם כראוי על כל מבנה פירותי בשרני. במובן מוגבל מאוד, פטריות מעידה על פטריית אכיל נפוצה של שדות וכרי דשא (Agaricus campestris). מין קרוב מאוד, א 'ביספורוס, הוא הפטרייה הגדלה באופן מסחרי ונראית בשווקים.
ספורופורות בצורת מטרייה נמצאות בעיקר במשפחת האגרים (Agaricaceae), שחבריהן נושאים גבעות דקיקות ובלוליות על גבי תת הכובע שמהן נשפכות הנבגים. הספורופור של אגריק מורכב מכובע (pileus) וגבעול (סטייפ). הספורופור יוצא מרשת מחתרתית רחבה של גדילים דמויי חוט (mycelium). דוגמא לאגריקה היא פטריית הדבש (Armillaria mellea). Mycelia פטריות עשויה לחיות מאות שנים או למות בעוד מספר חודשים, תלוי באספקת המזון הזמינה. כל עוד ישנה הזנה והטמפרטורה והלחות מתאימים, מייסליום יפיק יבול חדש של ספורופורים בכל שנה בעונת הפרי שלו.
גופי פרי של פטריות מסוימות מופיעים בקשתות או טבעות הנקראות טבעות פיות. המיסיליום מתחיל נבג הנופל במקום חיובי ומייצר גדילים (היפים) הצומחים לכל עבר, ובסופו של דבר יוצרים מחצלת מעגלית של חוטי מקף תת קרקעיים. גופי פרי, המיוצרים בסמוך לשולי מחצלת זו, עשויים להרחיב את הטבעת במשך מאות שנים.
כמה פטריות שייכות למסדר בולטאלס, הנושאות נקבוביות בשכבה שניתן להסרה בקלות בחלק התחתון של הכובע. האגרקים והבולטות כוללים את מרבית הצורות הידועות כפטריות. עם זאת, קבוצות פטריות אחרות נחשבות לפטריות, לפחות על ידי הדיוטות. בין אלה ניתן למנות את פטריות ההידנום או פטריות הקיפוד, שיש להן שיניים, עמוד שדרה או יבלות על פני השטח של הכומתה (למשל, דנדומינום רנדום, הידנום אימבריקאטום) או בקצות הענפים (למשל, H. coralloides, Hericium caput-ursi). לפוליפוריות, פטריות מדף או פטריות סוגריים (להזמין פוליפוריילס) יש צינורות מתחת למכסה כמו בבולטות, אך הם אינם נמצאים בשכבה ניתנת להפרדה בקלות. פוליפוריות בדרך כלל גדלות על עצים חיים או מתים, לפעמים כמזיקים הרסניים. רבים מהם מחדשים את הצמיחה מדי שנה ובכך מייצרים שכבות צמיחה שנתיות בהן ניתן לאמוד את גילם. דוגמאות לכך כוללות אוכף היבש (Polyporus squamosus), פטריית הבקר (Fistulina hepatica), פטריית הגופרית (P. sulphureus), פטריית האמן (Ganoderma applanatum, או Fomes applanatus), ומינים מהסוג Trametes. קלבריות, או פטריות במועדון (למשל קלבריה, רמריה), הן סחוסות, קלנוביות או דמויות אלמוגים בהרגל צמיחה. בפטרת המועדון האחת, פטריית הכרובית (Sparassis crispa), יש ענפים מקובעים שטוחים שנמצאים קרוב זה לזה, ומעניקים את מראה הכרובית הירקית. פטריות הקנטרלואידים (קנטארלוס וקרוביו) הינן צורות פטריות בצורת מועדון, חרוט או חצוצרה, כאשר החלק העליון שלהן מורחב הנושא רכסים מקופלים גס לאורך החלק התחתון ויורד לאורך הגבעול. דוגמאות לכך כוללות את השנטרל האכיל היקר ביותר (C. cibarius) ופטריית קרן השפע (Craterellus cornucopioides). בדרך כלל מטפלים בפטריות עם פחזניות (Lycoperdaceae משפחתיות), גבעולי סירחון, כוכבי אדמה (סוג של פחזניות) ופטריות קן ציפורים. המורלים (מורצ'לה, ורפה) ומורלים או שושנות שווא (גירומיטרה, הלבלה) של הפילם אסקומיקוטה כלולים באופן פופולרי עם הפטריות האמיתיות בגלל צורתם ומבנהם הבשרני; הם דומים לספוג חרוט מקופל עמוק או מגולען בראש גבעול חלול. חלקם מהפטריות המאכלות היקרות ביותר (למשל Morchella esculenta). קבוצה אחרת של ascomycetes כוללת את פטריות הגביע, עם מבנה פרי קופי או דמוי כלים, לפעמים צבעוני מאוד.
צורות חריגות אחרות, שאינן קשורות באופן הדוק לפטריות האמיתיות אך נכללות בהן לעתים קרובות, הן פטריות הג'לי (מין טרמלה), פטריית האוזניים או אוזנו של היהודי (Auricularia auriculara-judae), וכמהין אכיל.
פטריות נקיות מכולסטרול ומכילות כמויות קטנות של חומצות אמינו חיוניות וויטמינים מקבוצת B. עם זאת, הערך העיקרי שלהם הוא כמזון מיוחד עם טעם עדין, עדין ומרקם נעים. לפי משקל טרי, הפטרייה הנפוצה בגידול מסחרי היא יותר מ- 90 אחוז מים, פחות משלושה אחוז חלבון, פחות מחמישה אחוז פחמימות, פחות מאחוז אחוז שומן, וכאחוז אחוז מלחים וויטמינים.
הרעלה על ידי פטריות בר שכיחה ועשויה להיות קטלנית או לייצר הפרעה קלה בלבד במערכת העיכול או תגובה אלרגית קלה. חשוב שכל פטריה המיועדת לאכילה תזהה במדויק (ראה הרעלת פטריות).
