משקה ג'ינג'ר אייל

ג'ינג'ר אייל, משקה מוגז ממותק, שהטעם השולט והחום הנעים שלו נגזרו בעיקר מהגבעול התת-קרקעי, או קני השורש, של הג'ינג'ר זינגיבר officinale. אף כי במקור מוגזים על ידי תסיסה, אלו ג'ינג'ים מודרניים רוויים באופן מלאכותי בגז פחמן דו חמצני. הזנים הג'מייקניים והאפריקאים של קני שורש ג'ינג'ר מניבים את המשקאות הטובים ביותר בטעם, וטעמו של חריש האורז תלוי בשמן אתרים ובאולורין, שהם המרכיבים הפעילים העיקריים שלו.

לעתים קרובות מוסיפים חומרי טעם אחרים - למשל תבלינים, תמציות הדרים, מיצי פירות, חומרים המייצרים קצף, ומדי פעם חומרים פלפליים, כמו קפסיקום, כדי להגביר את חריפות המשקה. ישנם שני סוגים כלליים של ג'ינג'ר אייל. חלות ג'ינג'ר חיוורות יבשות נוטות להיות פחות מתוקות, יותר חומצות, קלות יותר, מתונות ומוגמרות מאוד. אלוורי ג'ינג'ר מוזהבים או ארומטיים נוטים להיות מתוקים יותר, פחות חומציים, כהים יותר ובאופן כללי חריפים יותר. הוועדה המשותפת להגדרות וסטנדרטים של משרד החקלאות האמריקני בשנת 1922 הגדירה את ג'ינג'ר אייל כמשקה מוגז שהוכן מטעם ג'ינג'ר אייל, סירופ סוכר, חומצה אורגנית לא מזיקה, מים ראויים לשתייה וצבע קרמל. טעם ג'ינג'ר אייל, או תרכיז ג'ינג'ר אייל, הוגדר כמוצר הטעם בו הג'ינג'ר הוא המרכיב החיוני, עם או בלי תוספת של מרכיבים ארומטיים וחריפים אחרים, שמני הדרים ומיצי פרי.

בהכנת אייל ג'ינג'ר מוגז מיוצר תחילה סירופ, שמורכב ממים, סוכר, טעם או תמצית ג'ינג'ר אייל, חומצה לימונית או טרטרית, צבע קרמל, ואולי תמצית קצף. לאחר מכן משמש סירופ כזה בייצור המשקה המוגזים באופן הדומה למשקאות קלים אחרים.