ארנסט אנגל, (נולד ב -26 במרץ 1821, דרזדן, סקסוניה [גרמניה] - נפטר ב- 8 בדצמבר, 1896, רדוויל, ליד דרזדן), סטטיסטיקאי גרמני שנזכר בזכות "עקומת אנגל", או החוק של אנגל, הקובע כי ככל שהמשפחה נמוכה יותר הכנסה, כך גדל חלקו של ההוצאה על מזון. מסקנתו התבססה על מחקר תקציבי שערך 153 משפחות בלגיות ואומתה מאוחר יותר על ידי מספר פניות סטטיסטיות אחרות בנושא התנהגות צרכנים.
אנגל היה ראש המחלקה הסטטיסטית בסקסוניה בשנים 1854 עד 1858, ומשנת 1860 עד 1882 עמד בראש המחלקה הסטטיסטית הפרוסית בברלין. ההתעניינות שלו בסטטיסטיקה כלכלית נוצרה בתחילה ממחקרי התקציב של המהנדס הצרפתי Frédéric Le Play והשקפותיו של הסטטיסטיקאי הבלגי אדולפה קוויטלט. בין יתר תרומתו של אנגל היה בחינת הקשר בין גודל קציר השיפון הפרוסי למחיר השיפון הממוצע במשך מספר שנים לפני שנת 1860. זה היה ככל הנראה המחקר האמפירי הראשון של הקשר בין מחיר להיצע העומד בבסיס תיאוריית הביקוש בתורת המחירים העכשווית.
