אדווין גרהרד קרבס, (נולד ב -6 ביוני 1918, לנסינג, איווה, ארה"ב - נפטר ב -21 בדצמבר, 2009 בסיאטל, וושינגטון), ביוכימאי אמריקאי, זוכה עם אדמונד ה. פישר מ פרס נובל לפיזיולוגיה או רפואה 1992. הם גילו זרחן חלבון הפיך, תהליך ביוכימי המווסת את פעילותם של חלבונים בתאים ובכך שולט באינספור תהליכים הנחוצים לכל החיים.
קרבס קיבל תואר רפואי מאוניברסיטת וושינגטון (סנט לואיס, מו) בשנת 1943 ובחן שם בשנים 1946 - 1948 תחת הביוכימאים קארל וגרטי קורי. בשנת 1948 הצטרף לפקולטה לביוכימיה באוניברסיטת וושינגטון, סיאטל, והיה לפרופסור מן המניין בשנת 1957. הוא עבר בשנת 1968 לאוניברסיטת קליפורניה בדייויס וחזר לאוניברסיטת וושינגטון בשנת 1977.
במהלך שנות החמישים החלו קרבס ואדמונד פישר לחקור את התהליך שבאמצעותו תאי שריר משיגים אנרגיה מגליקוגן (הצורה בה הגוף אוגר סוכר). הקוריס הוכיח בעבר כי תאים משתמשים באנזים הנקרא פוספורילאז כדי לשחרר גלוקוז (מקור האנרגיה בתפקוד התא) מגליקוגן. קרבס ופישר הראו שניתן להמיר זרחן מהאופן לא פעיל לצורה פעילה על ידי תוספת של קבוצת פוספט שנלקחה מהתרכובת אדנוזין טריפוספט (ATP). האנזימים המזרזים תהליך זה נקראים קינאזות חלבון. קרבס ופישר הראו גם כי זרחן אינו מופעל על ידי הסרת קבוצת פוספטים; תהליך זה מזרז על ידי אנזימים הנקראים פוספטאזים. תקלות בזרחן חלבוני הושפעו מסיבת מחלות כמו סוכרת, סרטן ומחלת אלצהיימר.
קרבס היה מדען של המכון הרפואי של הווארד יוז משנת 1977 עד 1990. בנוסף לפרס נובל הוא קיבל את פרס אלברט לסקר מחקר רפואי בסיסי (1989) ואת פרס לואיזה גרוס הורביץ (1989). קרבס היה גם כמתווה של היצירות הרב-נפולות "האנזימים" (1970 -) וזרחן חלבון (1981).
