צמח סלרי

סלרי, (Apium graveolens), צמח עשבוני ממשפחת הפטרוזיליה (Apiaceae). סלרי נאכל בדרך כלל מבושל כירק או כטעם עדין במגוון מניות, קדירות ומרקים. בארצות הברית סלרי גולמי מוגש מעצמו או עם ממרחים או מטבלים כמנה ראשונה ובסלטים. הפירות הזעירים דמויי הזרעים, המכונים זרעי סלרי, דומים לצמח עצמו בטעם וארומה ומשמשים כתיבול, בעיקר במרקים וחמוצים.

ילידי האזורים הים תיכוניים והמזרח התיכון, סלרי שימש כטעם על ידי היוונים והרומאים הקדומים וכתרופה על ידי הסינים הקדומים. הצורות העתיקות דמו לקטנה, או סלרי בר. בסוף המאה ה -18 פותחה סלרי עם גבעולי עלים גדולים, בשרניים, עסיסיים, זקופים או פטיפים. המיתרות שמאפיינת את הסלרי ביותר בוטלה מכמה זנים.

לסלריאק (Apium graveolens variety rapaceum), המכונה גם שורש סלרי או סלרי מושרש, יש שורש אכיל גדול המשמש כירק גולמי או מבושל.