כרובית, (Brassica oleracea, botrytis מגוון), צורה שונה מאוד של כרוב במשפחת החרדל (Brassicaceae), שגדלה בשל המוני האכילה שלו במבני פרחים מפותחים חלקית וגבעולי בשרניים. כרובית עשירה בוויטמינים C ו- K ומשמשת לעיתים קרובות כירק מבושל או משמשים גלם בסלטים ובעוגיות.
כרובית הם צמחים שנתיים שגובהם כ- 0.5 מטר וגובהם עלים מעוגלים גדולים הדומים לקולדרים (Brassica oleracea, acephala מגוון). כמתבקש למזון, האשכול הטרמינלי יוצר "גמבה" או עסיסית, או ראשית, כלומר תפרחת לא בשלה (מקבץ פרחים). העלים הרחבים משתרעים הרבה מעל הגלימה ולעתים קרובות הם קשורים זה לזה לפני הקטיף כדי להטיל את הגלימה ולמנוע שינוי צבע. מבחינה מסחרית, כרובית לבנה היא הנפוצה ביותר, אף כי קיימים גם זנים כתומים, סגולים, ירוקים וחומים. הצמחים מייצרים פרחים צהובים בצורת צלב ונושאים זרעים בכמוסות יבשות המכונות סיליקים.
כרובית היא יבול קריר במזג אוויר ודורש טמפרטורות קבועות של כ- 16 מעלות צלזיוס בכדי לייצר ראשים. הצמחים צומחים בצורה הטובה ביותר באדמה עשירה בחנקן וייצרו רק ראשים קטנים אם הם לחוצים בבצורת. קלוגוט, מחלה פטרייתית, היא בעיה שכיחה בגידולי הכרובית, והצמחים רגישים למדי למספר חרקים אוכלים עלווה, כולל לולאות כרוב, לבני כרוב וכנימות.
