שרי, יין מבוצר ממוצא ספרדי, שבדרך כלל ניחן בטעם אגוזי. זה שמה את שמו ממחוז ירז דה לה פרונטרה באנדלוסיה, ספרד, שרי הוא אנגליזציה של ירז. החומר מיוצר גם במקומות אחרים - בעיקר בקפריסין, דרום אפריקה, אוסטרליה וארצות הברית, אך היצרנים הספרדים ניסו לשמור את השם שרי באופן בלעדי ליינות המבוצרים של ספרד.
שרי אותנטי מגיע מאזור השרי, שמובנה רשמית ומוצג על גבי תווית בקבוק על ידי המילים "Jerez DO" (Denominacion de Origen). תוויות מאזור שרי מכילות גם את המילים Jerez-Xérès-Sherry. אזור זה ממוקמת על החוף הדרום-מערבי, המקיף את העיירות Sanlúcar de Barrameda ו El Puerto de Santa María, כמו גם Jerez de la Frontera. יין ייחודי ומוערך, שרי הוא תוצר של אדמת הגיר העשירה בגיר גיר באזור (אלבריזה), ענבי הילידים שלו - בעיקר פלומינו ופדרו שימנז - ותהליך ייצור ייחודי. חיוני הוא פעולת שמרים דמויי טחב המעודדים חשיפה קלה לאוויר לאחר תסיסה, המעניקים את הטעם האגוזי האופייני.
תהליך מיזוג היינות כרוך במה שמכונה מערכת solera, המערבבת יינות של כמה וינטאז '. שיטה זו מבשילה את היינות הצעירים יותר, מרעננת את היינות הישנים ומסייעת לשמור על עקביות, או המשכיות היסטורית, של סוג. סולרה מורכבת משלושה עד שמונה שכבות חביות בהן מוחזקים דובדבנים בגילים שונים, העתיקים ביותר בתחתית. כאשר היין נמשך מהגובה הנמוך ביותר למיזוג, הוא מוחלף על ידי יין מהבציר העתיק הבא, היישר מעל; הרובד השני בתורו מתמלא ביינות צעירים יותר מהנדבך השלישי וכן הלאה. התאריך על בקבוק או תווית של שרי מתייחס לשנה בה החלה הסולרה לאותה שרי. כל השרי מועשר לאחר תסיסה עם ברנדי מוגן גבוה, לכ-16–18 אחוז אלכוהול, תלוי בסוג.
הסגנונות העיקריים של הדובדבנים, הרשומים מהיבשים והחיווריים ביותר עד המתוקים והכהים ביותר הם פינו, מנצ'נילה, אמונטילהו, אולורוזו, שמנת ופדרו שימנז. הדובדבנים הבהירים יותר, בדרך כלל יבשים יותר, מיוצרים בעיקר מענבי פלומינו, והדובדבנים המתוקים והעשירים יותר של פדרו שימנז ולעיתים הם ענבי מוסקט.
